Opis
sajta:
Gvozden Ivanović iz sela Karan kod Užica, početkom prošlog veka snabdevao je više užičkih kafana visokokvalitetnom šljivovicom. Imao je dozvolu Kraljevine za proizvodnju i promet rakije, koja je bila popularna i na dvoru, među plemstvom. Posle Drugog svetskog rata na imanje Gvozdena Ivanovića došao je Dimitrije Kovačević, oženio Gvozdenovu kćer i nastavio proizovdnju vrhunske rakije. Dragomir Kovačević, Dimitrijev sin, sada se brine da tradicija ostane očuvana, stari recepti koji nemaju altrernativu primenjuju se i danas.
Rakija Zlatna Dolina nastala je od najboljih srpskih rakijskih sorti, koje u rejonu užičkog kraja daju najkvalitetniji plod. Šljive se skupljaju krajem leta - početkom jeseni i stavljaju na previranje u drvene kace. Destilacija se vrši odmah po previranju, a rakija smešta u hrastovu burad....
Zlatna Dolina je proizvedena na tradicionalni način, bez upotrebe hemijskih sredstava u proizvodnji šljive i aditiva u proizvodnji same rakije. Čuvana je dugi niz godina u hrastovim buradima koja je dodatno oplemenjuju. Zlatna Dolina je u potpunosti prirodni proizvod koji nema konkurenciju među šljivovicama...
Tri osnovne stvari koje su neophodne da se dobije dobra šljivovica su:
1) sorta šljive
2) tehnologija pri pečenju tj destilaciji
3) burad u kojima se cuva rakija
1) Najbolje srpske rakijske sorte: pozegaca, crvena ranka, trnovaca, od kojih je pozegaca bez premca. Plodovi se stresaju na zemlju, spadaju samo dozreli i kupe se na zemlji. Taj postupak se ponovi 3-4 puta u periodu avgust-septembar tako da se skuplja samo zrela sljiva. Sljiva se smesta u kace gde previre.
2)Destilaciju (pecenje) rakije treba obaviti u pravo vreme. Prerana destilacija (pecenje) ukomljene šljive ima za posljedicu da se zbog nepotpuno prevrelog šecera plodova dobije manje rakij. Prekasnom destilacijom komine - uz znatan gubitak alkohola - može se i dogoditi da krovina (povrsinski sloj koji se sasusi) potone i da znatno kvari celi sadržaj, svojim lošim sastojcima (kiselina, plesan).
Ako se komina ne može pravovremeno peci (najkasnije 2-3 nedelje poslie završnog vrenja) treba je konzervirati, da bi duže vrijeme ostala kvalitetna, pokrivanjem polivinilskom folijom, preko koje se nabaca tanji sloj peska. Komina od šljiva (i svega ostalog voca) pece se u destilacijskim aparatima za dvokratnu destilaciju - narodski receno rakijskim kazanima - zapremine obicno 80-250 litara. Destilacija (pecenje) prevrele komine ima svrhu da iz nje odvoji korisne sastojke prevodeci ih u tekuci destilat - rakiju. Korisni sastojci komine sastoje se iz mnogobrojnih hemijskih jedinjenja koji uz najzastupljeniju vodu i alkohol prelaze u destilat. To su aromaticna jedinjenja, kiseline, estri, viši alkoholi itd.
Svi sastojci nemaju istu vrednost za kvalitet rakije, pa neke pri pecenju treba izbeci (narocito više alkohole, jer rakiji daju loš ukus). Svrha destilacije nije samo dobijanje neutralnog alkohola, vec da osim vode i alkohola u rakiju predu i sortne aromaticne primese - bez kojih nema kvalitetnog ukusa i miris šljivovice. Pri postizanju tog cilja najvece je umece destilacija (pecenje), tako da se na vrijeme odvoje frakcije rakije koje bi joj mogle pokvariti karakteristican skladan ukus i miris (prvenac i patoka).
Pre punjenja kazana s komine se skine i baci krovina (do zdravog dela) jer je sasušena, ukiseljena i plesniva. Kotao se puni kominom do 3/4 zapremine (25 % praznog prostora je potrebno kako kom ne bi iskipeo kad pocne kljucanje). U pocetku pecenja vatra pod kazanom mora biti jaca, a desetak minuta pre pocetka vrenja, kad se kapak zagreje tako da se više na njemu ne može držati ruka, vatru treba smanjiti, smiriti. Destilacija se mora odvijati polako (traje obicno 2-3 sata), jer samo tako se može dobiti šljivovica intenzivno izražene arome.
Tabarka je velika posuda koja se nalazi na kraju lule i sluzi za hladjenje tj prevodjenje pare u tecnost. Pri hladenju vodom,tabarka mora biti u gornjoj trecini topla, u sredini mlaka, a ti donjem delu hladna. Destilacija (pecenje) izvodi se obavezno frakciono - to znaci da treba izdvajati tri frakcije: prvenac, srednju frakciju i posljednju frakciju (patoku). Kad iz kazana potece tanki mlaz rakije, to je prvenac, koji sadrži veliki postotak lako isparivih jedinjenja, koji kvare miris rakije i zato se mora odvojiti u kolicini 0,3-0,6 % od komine u kaZanu (3 - 6 dl na 100 l komine). Kod pecenja komine odvajanje prvenca nije neophodno, ali kod kasnijeg prepeka vrlo je vazno jer ostavljanjem prvenca rakoja znacajno gubi na kvalitetu. Posle prvenvca hvata se najveci deo srednjeg destilata kojim dobijamo meku šljivovicu do jacine koju želimo (28-30 %). Kad jacina destilata na izlazu iz tabarke padne na oko 10- 15 % alkohola; dalje se hvata poslednja frakcija patoka, sve dok u destilatu alkohol ne padne na 2-3 %.
Frakcija prvenac i patoke mešaju se i na kraju zajedno ili posebno destilisu uz ponovo odvajanje prvenca i patoke. Tako dobijena rakija je obicno slabijeg kvaliteta. Vrlo je loša praksa ubacivanja patoke i prvenca u kominu iduceg kazana, jer se tako ozbiljno narušava kvalitet šljivovice. Nema nikakvog smisla da ono što smo jednom odvojili kao loše još jednom stavljamo u kazan i opet odvajamo.
Patocne rakije teškog mirisa (koji rakiji daju viši alkoholi) glavni su uzrocnik jakog mamurluka, ako se \"potegne\" malo više.
Jake (ljute) šljivovice 45-50 % (18-20 gradi), odlicnog kvaliteta, mogu se dobiti samo prepekom mekane rakije na sledeci nacin: uredaj za destilaciju (kazan)se temeljno opere, a nakon toga se puni mekom rakijom do 70 % svoje zapremine. Svrha druge destilacije, tj. prepeka mekane (slabe) rakije, jeste da joj se povisi sadržaj alkohola, ali ujedno i precisti (rektifikacija) od eventualnih nepoželjnih sastojaka (kiseline, patocnog mirisa, itd.).
Tajna visoke kvaliteta naših odlicnih starih prepecenica je u tome što se prepecenjem koncentrisu aromaticne materije koje im daju onaj izvanredan miris i ukus plodova plave šljive.Prepek rakije obavlja se takođe frakcionom destilacijom s odvajanjem prvenca, srednje frakcije i patoke - kao i kod pecenja mekane rakije. Razlika je u tome što se kod prepeka odvaja 1-2 litre prvenca . Najcešca i najveca je greška kod prepicanja upravo prerano prelaženje s frakcije prvenca na hvatanje srednje frakcije. bog toga se dobije rakija koja jako pali u grlu i vrlo je oštrog mirisa. Zbog toga je uviek bolje odvojiti nešto više prvenca nego manje. Iskusni majstori uz alkoholometar (grad) i degustacijom mogu tocno odrediti trenutak kad treba preci na hvatanje srednje frakcije.
Destilacija (prepicanje) mekane rakije treba da se odvija polagano (4-5 sati), jer samo tako u destilat (prepecenicu) prelaze sve fine aromaticne i korisne materije odlucujuce za kvalitet šljivovice.
I napokon, najvažnije je pravovremeno odvojiti patoku, i to onda kad jacina destilata koji izlazi iz tabarke padne na 20 do 25 %, a jacina srednje frakcije je oko 50 posto. Prvenac i patoka se mešaju ponovo prepeku u slabiju, lošiju prepecenicu.
Najcešca greška pri prepicanju jeste nastojanje da se dobije rakija približne jacine onoj u potrošnji (45-50 posto). Takvim lošim postupkom prepicanja uhvacen e veci deo patoke, koji dobijenoj prepecenici znatno pokvari ukus i miris. Od 100 l mekane šljivovice (30 %-tne) prepicanjem se treba da se dobije: 1-2 litre prvenca, 30 litara prepecenice, 20-25 litara patoke, 40-45 litara je ostatak koji ostaje u kazanu i baca se.
Dobijena prepecenica (srednja frakcija) jacine 65 posto, razblažuje se mekom rakijom ili destiliranom vodom da se dobije 45 %-tna rakija (18 gradi) ugodna za pice.
3) I rakije (kao i vina) zahtevaju vreme starenja (u toku kojeg gube oštrinu i grubi, trpak ukus), kojim dobijaju harmonican ukus, postaju pitkije, mekše i izraženijeg
bukea. Hrastovo bure nema alternativu i najkvalitetnije sljivoviice se dobijaju stajanjem u hrastovom buretu. Nikako prepecenicu stavljati u mlado tek napravljeno
bure, jer se tako rakija brzo boji i uzima materije iz drveta koje nisu dobre. Hrastovo bure mora prvo da se ispere sa mekom rakijom, pa se ona prepece i u bure
stavlja na odlezavanje .
Sta ZLATNU DOLINU odvaja od vecine rakije u Srbiji:
- tradicija od skoro jednog veka
-Samo najbolji plodovi navedenih rakijskih sorti (pozegaca, crvena ranka, trnovaca). Narocito je losa raikja od americke sorte stenlej, koja ima jako los odnos secera i kiselina i siromasna je mineralnim materijama
- Pecenje odmah po vrenju, jer se stajanjem izdvaja amigdalin iz kostice i ulazi u kominu, a on je uzrocnik nastajanja cijanovodonicne kiseline. Izdvajanje kostice je dobro, ali treba biti pazljiv- masine cesto lome kostice pri odvajanju- pa bude vise stete nego koristi
-pecenje u malom kazanu daje bolju rakiju
-Odvajanje prvenca i patoke. Dosta proizvodjaca to ne radi- dobija se kisela, opora, neukusna rakija koja izaziva glavobolje i mucninu.
-Imamo poseban sud u koji rakija ulazi kad izadje iz lule. Prolazi kroz levk suda i ulazi u VODU- teski metali se taloze u vodi i ostaju, a rakija (laksa od vode) pelazi preko ivice i ulazi u kantu, pa iz nje ide u bure.
- Rakija se cuva u hrastovom buretu i do 25 godina. Od hrasta uzima vanilin i mnoge aromaticne materije, postaje tamnija, uljastija, pitkija i bogatijeg bukea. Posle duzeg cuvanja pitka je \"kao mleko\".
12 GODINA STARA:
Rakija koja je 12 godina odležavala u hrastovom buretu, a zatim flaširana. Ova rakija je prvi proizvod sa kojim smo izašli na tršište i vrlo brzo je stekla mnogobrojne kupce.
Seanzorne karakteristike:
Bistre, tamno-dukat žute boje, sa hlorofilnom refleksijom u pozadini. Miris intenzivan, ukus veoma raskošan, harmoničan, izuzetne pitkosti. U rezidualnom delu ukusa dominiraju sladunjavi tanini koji sa nenametljivim kiselinama daju završni pečat ovoj rakiji.
2 GODINE STARA:
Rakija koja se sa hrastom družila 2 godine, a nakon toga je flaširana u eksluzivne boce.
Bistra i dopadljive zelenkaste boje, sa svetlom masinasto-zelenom refleksijom. Miris čist, svežina koja pleni, buke srednje razvijen, smiren. Punog, harmoničnog ukusa, kiseline izbalansirane, pitka, blaga. Aperitivna šljivova prepečenica.
DOSADAŠNJI KUPCI RAKIJE „ZLATNA DOLINA” :
vinoteka VINODOM u YUBC
ZDRAVO ŽIVO, prodavnica na Terazijama
hotel INTERKONTINENTAL
GOTY, distributer pića
COMPANIA DE VINOS, Kalenićeva 3
restoran SENT ANDREJA, Zemun
BARBARESCO, wine and shop bar, Nebojšina 8
RAKIA BAR, Dobračina 25
EUROPRIMUS, prodavnica na aerodromu
LITTLE BAY, restoran kod Narodnog pozorišta
MILMA, prodavnica na pristaništu
restoran GULI u Skadarliji
restoran EL BARRIL, Branka Krsmanovića
restoran GEMAX, iznad Zvezdinog stadiona
restoran MAJDAN na Senjaku
LEVERIS, distributer pića
ENOTEKA PREMIER, Strahinjića Bana
VINOTEKA 24, Jakuba Kuburovića, Zemun
CERPROMET, 3 diskonta pića
VEG, distributer pića
NARODNA RADINOST, 2 prodavnice
BIOKOVO, diskont na Zelenom Vencu
KOREJSKI RESTORAN, Stevana Sremca 2a
LEVERIS, distributer pića
SRPSKA KUĆA VINA, Braničevska
TRIVUK, 4 diskonta
diskont pića DADO, Zemun, Ivana Cankara
RAKIA BAR, gift šop kod bioskopa Zvezda
PODRUM PIĆA, Karnegijeva
PORTOBELLO, prodavnica u YUBC
restoran GRADONAČELNIK kod Gradske skupštine
gift šop WONDERLAND, Svetog Save 25
MIB, prodavnice na Cvetnom trgu i u YUBC
COBRA TOBACCO, Prizrenska 2
ZORNIĆA KUĆA, etno restoran na Ibarskoj
PIETRO DEL ORO, restoran, Trmska 2
MIRIS DUNJA, restoran na Zlatiboru
prodavnice u hotelima JUGOPETROL i PALISAD, Zlatibor
GIFT SHOP, ulaz u RK Beograd
LE PETIT BAR, Cvetni trg
MASKA, restoran u Braničevskoj
ČARDAK, gift shop Čika Ljubina
firme kojie poklanjaju rakiju „ZLATNA DOLINA” poslovnim partnerima:
„ JUGOHEMIJA“
„MIRARO“
„VIR SISTEM“
„BIOCHEM BALKAN“
„TOP REST cattering”
„BMB design”
„IBIS INSTRUMENTS”
„GRAFORAM”
„MIG VISION”
„MAVS COMERC”
„GMS”
„DATATEK“
izvoz
Švajcarska (uvoznik www.mago.ch)
NAGRADE:
Novi Sad 2004: Šampion sajma
Beograd 2004(Svet vina): Velika zlatna medalja
Koštunići 2004: Zlatna medalja
Novi Sad 2005: Velika zlatna medalja
Užice 2006 (Festival voćnih rakija): Zlatna medalja
Novi Sad 2008: Velika zlatna medalja
Beograd 2008. (Rakija fest): Velika zlatna medalja
Novi Sad 2009: Velika zlatna medalja
Beograd 2009. (Rakija fest): Zlatna medalja
12 godina stara:
1900 dinara po boci
drvena kutija (tamna, lakirana) ----- 450 dinara
2 godine stara:
1000 dinara po boci
drvena kutija ----- 400 dinara
Ukoliko kupac ima posebne želje:
*Ukoliko želi da se logo firme nađe na etiketi- ovu uslugu nudimo besplatno.
*Ukoliko želi da logo firme bude laserski graviran na drvenoj kutiji- cena je 260 dinara po kutiji.
*Ukoliko želi da logo bude rađen sito štampom- cena je 100 dinara po kutiji.
U prodaji se od nedavno nalazi i serija UNIKAT rakije dolina. Ona je proizvedena 1986. i do flaširanja je odležavala u hrastovom buretu. Postoji samo 300 boca i svaka je obeležena rednim brojem, kao i kutija u kojoj se boca nalazi.
Njene senzorne karakteristike su sledeće:
Bistre i magično privlačne maslinasto-zelene boje sa zagasitom hlorofilnom nijansom. Miris intenzivan, buke četinarsko vegetativnog profila, diskretno prisutan buke tipa „rancio“. Ukus pun, harmoničan, veoma kompleksan, četinarsko-vanilinsko-herbalnog karaktera sa pikantnim kiselinama. Rezidualni deo ukusa duge perzistencije , za pamćenje. Vrhunska šljivova prepečenica.
Cena jedne boce je 8000 dinara.
Srpska šljivovica je idealan poklon za poslovne partnere, naročito one u inostranstvu. Za razliku od vina ona je autentično piće sa ovih prostora, asocira na Srbiju, a otvorena flaša duze ce stajati pred onima koji je konzumiraju. Ako na flašu stavimo logo Vaše firme (a ovu uslugu nudimo besplatno) Zlatna dolina je savršen poklon za ljude kojima zelite da poklonite nesto izuzetno povodom praznika ili poslovnih uspeha.
Postoji mogućnost i laserskog graviranja logoa na drvenoj kutiji.
Gvozden Ivanovic from Karan village, vicinity of Uzice supplied many local coffee-houses at the beginning of the previous century with a high quality plum brandy. He was given a royal permission for production and distribution of the plum brandy which was very
famous at the palace and among aristocracy. After the Second World War Mr. Dimitrije Kovacevic came to the property of Mr. Gvozden Ivanovic and married his daughter. Mr. Kovacevic continued the production of this famous plum brandy. Dimitrie's son Dragomir still takes care of the tradition while the old recipes are used with no alternation.
The Golden Valley is distillated from unique blue plums grown at Zlatibor hillsides that are delivering the finest quality plums collected in early autumn. Distillation is done immediately after the fermentation. Maturation takes place in oaken barrels. The Golden Valley, fully natural product ,is traditionally distillated without any chemical additives. Matured for a number of years in oak casks enriching flavor and taste.
Due to this we can proudly say that The Golden Valley has no competitor among plum brandies.
In these days we saling "GOLDEN WALLEY" 2 and 12 years old.
PRICES: "GOLDEN WALLEY 12 years", 0.7 l, bottle: 19 EURO.
"GOLDEN WALLEY 2 years", 0.7 l, bottle: 10 EURO.
ORDER: E-mail (link "CONTACT"), or telephone: **381 31 803 018; **381 64 2788 397; **381 64 41 37 445;
STR
"Sand" is official distributer of "GOLD WALLEY". In
these days we saling only "GOLD WALLEY 1994".
PRICES: "GOLD WALLEY 1994", 0.7 l, bottle: 10 EURO.
ORDER: E-mail (link "CONTACT"), or telephone: **381 64 208 91
93 (commercial manager); **381 11 2466 945 (office).
SERBIA
& MONTENEGRO
The best Serbian plum brandy.
Najbolja
srpska šljivovica.
Šampion sajmova.
ŠLJIVOVICA,
ŠLJIVOVICE, ŠLJIVOVICOM
POBEDNIK SAJMA: NOVI SAD, BEOGRAD, KOŠTUNIĆI. CERTIFIKAT KVALITETA. ŠLJIVOVICE
IZ SRBIJE.
PLUM BRANDY FROM SERBIA.
Srbija i Crna Gora
Karan - Užice - Zlatibor
šljivovica za vrhunske restorane.
šljivovica sa 45% alkohola.
serbian brand - sljivovica.
prirodna rakija od šljiva.
Najkvalitetnija rakija od šljive.
voćarstvo
agronomija
najbolja cena
Srbijanska užička šljivovica.
EMGLESKI
|